食文化について
日本全国いろいろなご当地料理がありますが、沖縄はずば抜けて独特の料理が多いと思います。
そこで、沖縄の食文化を紹介したいと思います。
・琉球と呼ばれていた時代から、中国や東南アジア、朝鮮、日本と行き来していた沖縄では、食生活の面でもそれらの国々から様々な影響を受けてきました。特に影響が強かったのが中国で、沖縄ではブタ肉中心の料理が発達しました。
沖縄に伝わる料理は「琉球料理」と呼ばれ、首里城の中で食べられていた「宮廷料理」と、一般の人たちが食べていた「庶民料理」に分けられます。
貧しい生活の中から自然に生み出された庶民の料理は、生活の知恵を生かしたもので、無駄を省き、値段や栄養が、バランスよく整えられたものだといえます。
沖縄のお年寄りは、今現在でも食べ物のことを方言で「クスイムン」とか「ヌチグスイ」と言います。これは「薬」あるいは「命の薬」といったような意味で、どちらも食事は病気を直すことだという考え方だといえます。
沖縄が日本一の長寿県といわれる秘密も、そのあたりに隠されているようです
豚肉について
琉球料理は「ブタに始まりブタに終わる」といわれるほどブタを中心に作られます。内臓から耳、足、血液まで料理の材料になるため、捨てるところがないと言われています。
ブタを使った料理は、中国からやって来る使者をもてなす料理として発達しました。
豆腐
沖縄県は、「豆腐の島」と呼ばれるほど、食生活には欠かすことのできない食べ物が「豆腐」です。本土のものより数倍も大きく、沖縄の豆腐は、生で食べるほか、チャンプルー（炒め物）や揚げ物など、いろいろな料理で使われる人気者です。
昆布
琉球料理に欠かせない昆布は、実は沖縄ではまったく採取出来ません。18世紀、黒砂糖と引き換えに、北海道から入ってくるようになったのが始まりなのです。
昆布はカルシウムなどのほか、たくさんのミネラル分を含む素晴らしい食品です。ブタをよく使う琉球料理では、栄養のバランスを取るためにも必要なもので、昆布とブタは理想的な組み合わせだと言われています。
沖縄そば
「そば」といっても「沖縄そば」は、小麦粉で作られた麺（めん）を使った、どちらかというと「うどん」や「ラーメン」に近いものです。子どもからお年よりまで大好きな、一番親しまれている「沖縄料理」とも言えるでしょう。豚や鶏の骨、カツオ節などからダシをとったスープは、意外にさっぱりとしています。
ちゃんぷるー
固くて大きな沖縄の豆腐と季節の野菜を合わせた炒め物。入れる野菜によって、いろいろな呼び方になります。